【推薦序】

唯有吃的健康，從「腸」計議，才能做好腸道保健！　──陳鴻華醫師

不僅是腸癌戰友的參考書，更是居家飲食的平安書！　──劉博仁醫師

【前言】

從預防到術後飲食，提供階段性食譜及養生建議，讓你從此遠離腸癌威脅！

癌症研究中心醫師給病患家屬的一封信！



Chapter1術後維持腸胃健康的基本觀念──飲食守則篇

術後飲食的10大基本觀念

術後每日飲食的建議攝取量

術後的食材選擇

　●蔬菜、根莖類　 ●海鮮類? ●肉類

　●蛋類、乳製品、大豆製品? ●油脂類　●穀類

　●水果類

有助消化的11種烹調技巧

4種常備小菜＋10款變化料理

　●義式番茄醬　? ●茄汁斜管麵

　●香濃肉醬　　? ●肉醬斜管麵

　●好入口雞肉鬆　●雞肉鬆拌飯

　●手工雞肉丸　? ●茄汁雞肉丸

　●味噌肉燥　??? ●炸醬麵

　●肉燥豆腐　??? ●肉燥燙青菜

　●義式麵疙瘩??? ●日式豆粉麵疙瘩

　●義式肉醬麵疙瘩



Chapter2促進食欲、美味又美胃的兩階段餐點──居家飲食篇

STEP1 患者出院後排除不安的飲食建議

＜菜單範例１＞●早餐　●午餐　●點心　●晚餐

＜菜單範例２＞●早餐　●午餐　●點心　●晚餐

＜稀飯•雜燴粥＞

　●白粥　 ●味噌炒蛋　●紅蘿蔔炒?仔魚

　●雞蛋粥 ●味噌粥

＜湯品＞

　●法式蔬菜湯　●山藥湯

　●中式蛋花湯　●綠花椰濃湯

　●馬鈴薯冷湯　●蔥白馬鈴薯濃湯

＜點心＞

　●蔬果汁寒天果凍

　●法式洋蔥湯　　　●起士杯子蛋糕

　●柚子生薑葛粉茶　●一口小飯糰

　●優格鬆餅

STEP2 建立個人飲食習慣後的飲食對策

＜菜單範例１＞●早餐　●午餐　●點心　●晚餐

＜菜單範例２＞●早餐　●午餐　●點心　●晚餐

＜主食＞

　●日式雜煮烏龍麵　●披薩吐司

　●義式肉醬麵疙瘩

＜主菜＞

　●梅子照燒土魠魚　●焗烤通心粉

　●奶油煮干貝　　　●茄汁香煎旗魚

　●奶油白酒烤鮭魚　●土魠魚蔬菜燒　●小松菜雞肉雜炊

＜配菜＞

　●紅綠青蔬佐豆腐花生醬

　●味噌白醬馬鈴薯　●蘆筍塔塔醬沙拉

　●醋拌蘿蔔　　　　●蕪菁蟹肉?

　●燉煮洋蔥　　　　●南瓜糰子

＜湯品＞

　●沙丁魚丸湯　　　●鱈寶清湯

　●玉米蛋花湯　　　●鮮蝦餛飩湯

＜點心＞

　●日式豆粉麵疙瘩

　●麵包布丁　　　　●迷你美式熱狗

　●麵線清?湯　　　●紅豆抹茶輕糕

＜自製低卡、低脂、低渣的美味料理＞

　●日式乾咖哩　　　●肉醬義大利麵

　●三色叉燒炒飯　　●味噌豬排

　●什錦炒青蔬　　　●日式煎餃

　●關東煮　　　　　●豆漿布丁

　●法式吐司　　　　●日式豆腐湯圓

＜裝設腸造口（人工肛門）後的飲食對策＞

　●貝果三明治　　　●炒烏龍麵　　　●豆腐燒賣

　●什錦燴豆腐　　　●白菜蘋果沙拉

　●和風炒紅蘿蔔　　●味噌炒茄子

　●青菜炒油豆腐　　●印度優格飲料　●水果優格

　●糖心蘋果　　　　●蜜桃凍飲

＜自製便當食譜＞

＜隨身攜帶的食物＞

＜聰明運用市售食材做料理＞

＜外食的挑選原則＞

＜施打抗癌藥物及放射線治療時，各症狀的飲食對策＞

　●沒有胃口　●腹瀉　●便秘　●胸悶　●噁心、嘔吐

　●味覺異常　●口內炎●對氣味敏感

＜低熱量、低鹽分的菜單＞

【Column】　遠離腸癌的營養保健品挑選方式



Chapter3權威醫師教你瞭解大腸病變──醫學知識篇

何謂大腸癌？　你一定要知道的大腸癌正確知識

大腸癌的治療方式　大腸癌的兩大治療方式──開刀治療及化學治療

結腸癌及直腸癌手術　

　1早期的大腸癌，可利用內視鏡手術進行切除

　2切除淋巴結和結腸癌手術的兩大方法

　3比結腸癌更複雜、困難的直腸癌手術

大腸癌的併發症及後遺症

　1大腸癌手術治療的併發症及相關對策

　2直腸癌手術治療的後遺症及相關對策

大腸癌的化學治療

　1晚期腸癌的抗癌藥物治療

　2抗癌藥物治療目前是採取「合併多種藥物治療」為主

　3何謂可攻擊特定癌細胞的「分子標靶藥物」？

　4抗癌藥物的副作用及對策

克服身體損傷的飲食指導

　1大腸癌手術後的飲食基本原則

　2服用抗癌藥物治療期間的飲食注意事項

　3出院後重新打造一個擺脫腸癌的飲食生活

　4可調節腸道環境的腸道細菌及膳食纖維

　5腸造口病人的飲食建議

　6腸道手術後須特別留意的食物

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推薦序1



唯有吃的健康，從「腸」計議，才能做好腸道保健！



　　大腸直腸癌已連續八年高居台灣癌症的榜首，發生率超過每10萬人口，就有45人是患者，是目前大家最關切的疾病之一。



　　本書作者是日本癌症中心的醫師以及營養師們共同著作。特別針對術後維持腸胃健康的基本飲食療法及觀念，與如何調配促進食慾、美味又護腸的術後飲食方法，皆有周詳的規劃及範例，是一本讓讀者由淺顯易懂的醫學知識，來正確了解病症，而藉著正確的飲食、助於術後的恢復。這本書除了在強調重視手術後，以及化學治療、放射線療法病患們的飲食，也讓讀者知道腸道與癌症是息息相關，在日常生活中更重視自己的健康和正確的飲食。



　　唯有吃的健康，從「腸」計議，做好腸道保健，維護「腸道健康為後天之本」，才能讓民眾遠離大腸直腸癌。